《凱時尊龍人》內刊

標題 ：藏茶淵源

茶葉入藏前的西藏飲料

學者研究 ，在茶葉沒有傳入西藏前 ，西藏很多地方的人們都用一些具有保健或治療功效的植物根 、莖 、葉 、皮熬水引用 。這些類似茶水的特殊飲料 ，最初因其醫療保健作用而備受推崇 ，至今任有一些地區的藏族老人承襲著這種古老的製作方式 。

西藏本土茶

阿果茶樹 ：阿果茶樹有名女貞 ，生長在雜木林中 ，海拔2000-3000米 ，產於察隅 、波密 ，葉 、果 、莖 、皮入藥 ，具有祛風明目 ，消腫止痛之效 。

檟悶 ：產於西藏南部洛紮縣的一種土茶 。

阿抗茶 ：一種產於西藏江孜一帶的類似茶葉的樹茶 ，經烹煮後其湯水像茶 。

西藏最常見的幾種茶

普洱茶

普洱茶因產地久屬雲南普洱府得名 ，從分類上來說 ，它屬於“黑茶” ，即將綠茶蒸壓發酵而成 。雲南曆來產出優質茶葉 ，普洱與思茅成為加工和集散中心 ，明朝時期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶在國內銷售至內地和西藏 ，對外銷售至越南、緬甸、泰國等地 ，甚至遠達歐洲 。

那時通過馬屁在茶馬古道長途運輸 ，交通條件非常不便 ，茶也容易變質 。為了防止茶葉變質 ，又便於大批量運送 ，人們在長期實踐中摸索出把綠茶經濕呸堆積後蒸壓成團 ，在發酵過程中風味越發醇厚 ，在此過程中 ，茶葉也由綠變黑這種緊壓而口感獨特的茶葉“可飲可藏” ，漸漸受到人們喜愛 。從這個意義上來說 ，普洱茶是馬背上搖出來的茶葉 。

清茶

在傳統社會中與酥油茶一樣普遍 ，主要流行於社會下層 ，因為酥油茶需要加工和輔料 ，對於社會下層的藏族同胞而言有一定困難 ，所以清茶更受人們的青睞 。清茶一般的做法是在大壺或鍋內多次熬煮茶葉 ，同時加入食鹽 ，得到茶湯即為清茶。有時為了方便 ，有些家庭一次加入大量茶葉 ，少加水 ，並經過長時間熬煮 ，形成濃茶漿 ，再把茶漿儲備起來 ，飲用時用開水衝泡即可 。在長期發展中 ，藏族同胞也拓展了清茶種類 ，在熬煮茶葉的過程中加入其他原料 ，如加入過草 、薑片 、花椒 ，此類茶湯有利於感冒的康複 ；加入紅糖形成的茶湯有助於產婦恢複和包養 。

酥油茶

酥油茶的原料主要是壓緊的磚茶 、酥油和鹽 。製作時 ，必先將茶葉鼓搗碎 ，讓後將茶葉加水熬成濃汁 ，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），與酥油和食鹽混合 ，用專門的攪拌工具“甲洛”進行攪拌 ，直到混合均勻為止 ，最後加熱即可飲用 。

甜茶

在西藏 ，甜茶主要在拉薩一帶流行 ，現如今 ，在山南和日喀則也頗為普遍 。甜茶由紅茶加奶和糖熬製而成 。甜茶並非西藏本土所有 ，這種教人學會享受生活的絕佳飲品 ，通過穿梭於西藏 、尼泊爾 、印度的伊斯蘭商人傳遞到拉薩 。喝甜牛奶茶有助於緩解高原的不適 ，西藏的甜茶館 ，既是喝茶的場所 ，也是藏族人的房間 ，甚至是便利店小餐廳 。

清茶與酥油茶的關係

酥油茶是用清茶與酥油加鹽打製而成 ，清茶就是磚茶煮出來的茶水 ，是做酥油茶的原料 。夏天時很多人會不喝酥油茶而改喝清茶 ，清淡解渴 ，補充能量 。很多當地牧民外出時會攜帶一些磚茶或熬製好的清茶 ，以便清熱解渴補充體能 。清茶加入奶粉或是牛奶就會搖身一變為西藏奶茶 。

喝茶禮儀

藏族同胞的傳統生活非常注重禮節 ，即使倒茶 ，也要悉心講究幼主客之序 。給客人擺放的茶碗也要慎用有缺口 、裂紋 、舊損的 ，主人要雙手倒茶 、雙手敬茶 ，倒茶是不得有響水之聲 ，不得有濺茶之誤 ，續斟時要左手掌向上請碗 ，躬身輕語 。客人要雙手接碗 ，飲茶時不能有響聲 ，主人續茶而客人不想喝時 ，也要抬起左掌致禮謝續 。

茶器

藏族同胞喝茶也十分講究茶碗 、茶壺 、茶罐及酥油茶桶等茶具的工藝 。在藏地 ，瓷碗尤顯珍貴 ，較為普遍使用的是木碗 。木碗一般用桐樹 、桑樹 、樺樹的樹幹 、樹節 、樹疙瘩等刮製車削而成 ，有的表麵刻繪圖案 。藏族同胞喜好木碗 ，大概是因為它具有木香入茶 、盛食保味 、攜帶方便 ，飲水不燙 、經久耐用等特點 。